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知名奶茶店凌晨回应原材料过期 新茶饮品牌大肆扩张的背后
2021-10-01 14:47:51 稿源: 天目新闻  

  10月1日凌晨,茶百道官方微博就9月30日登上热搜的“使用过期原材料”事件发布致歉信称:“我们的个别门店出现了不符合卫生标准,私自更改操作流程等问题,我们对此表示最真诚的歉意。这些问题,都是因为我们自身管理疏漏造成的。我们将针对上述问题对所有店铺进行全面排查,严格整改,不符合要求的门店一律采取闭店处理,严重者直接取消签约资格。”

图源:茶百道微博

  根据此前曝光的视频看到,多个城市的茶百道门店都存在过期材料更换标签使用的情况,并且店员声称是“为了防止工商检查”。

  而这已不是备受资本市场宠爱的新茶饮行业第一次因食品安全问题登上热搜。

  新茶饮赛道扩张迅速 2020年底门店近40万家

  近年来,新茶饮行业成为市场宠儿,吸引了资本、品牌、消费者的目光。相关品牌门店近两年扩张迅速,喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色、蜜雪冰城等品牌纷纷扩大市场。在一二线城市,往往隔得不远就能看到2-3家不同品牌的门店,更不乏排起长队的景象。

  中国连锁经营协会新茶饮委员会9月最新发布的《2021新茶饮研究报告》(下称“《报告》”)显示,2020年年底饮品门店数量约为59.6万家。其中,新茶饮类门店占比最高,达65.5%,门店数约37.8万家。

图源:《2021新茶饮研究报告》

  2017—2020年,我国新茶饮市场收入的规模从422亿元增长至831亿元,年增长率都超过20%。2021年6月,奈雪的茶登陆港交所,成为“新茶饮第一股”,而其他的品牌也陆续被媒体曝出准备上市的消息。

  而在主要市场趋于饱和的大背景下,为了迎合90后和95后等主要客群的喜好,新茶饮品牌尝试挖掘新食材、融入国潮文化、提升数字化建设,以求获取新的增量,甚至探索主营业务以外的扩张可能。

  食品安全成痛点 多品牌今年以来“翻车”

  而在大肆扩张和竞争的另一边,由于新茶饮行业尚无统一的生产标准,产品质量参差不齐,员工管理和品质管控等成为了这些新茶饮的痛点之一。

  《报告》也指出,行业标准的不完善和较低的准入门槛使得各新茶饮品牌的生产流程不统一,生产标准参差不齐,食品安全、生产卫生问题频出,部分门店甚至使用过期原料。

  今年以来,多个“网红”奶茶品牌都被曝出存在食品安全问题。

  上海市市场监管部门对1点点、茶百道、7分甜、Coco都可等品牌奶茶店突击检查发现,食品标签不明确、冰箱内食物不加盖、操作区卫生不达标、物品与食品混放等现象在多个店铺存在。

  8月,新华社记者“卧底”奈雪的茶,发现其多家分店存在蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实等问题。

  新华社视频截图

  9月,喜茶上海一门店被曝出店员拿错陈列道具给顾客,导致顾客喝下后入院洗胃。

  9月,因未按规定建立并遵守进货查验记录制度,蜜雪冰城被北京市丰台区市场监督管理局给予警告的行政处罚。此前由于存在食品安全问题,郑州市场监管局也责令35家蜜雪冰城门店限期整改,3家门店立即停业整改,当场下达行政处罚决定书9家。

  中国农业大学食品科学与营养工程学院教授罗云波在接受《中国消费者报》记者采访时表示,“接连发生的现制现售茶饮食品安全事件,给所有的新茶饮企业敲响了警钟。这要求商家要有第一责任人意识,同时也要考虑尽快出台指导性或法律性的规范文件。”

编辑: 郭静纠错:171964650@qq.com

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知名奶茶店凌晨回应原材料过期 新茶饮品牌大肆扩张的背后

稿源: 天目新闻 2021-10-01 14:47:51

  10月1日凌晨,茶百道官方微博就9月30日登上热搜的“使用过期原材料”事件发布致歉信称:“我们的个别门店出现了不符合卫生标准,私自更改操作流程等问题,我们对此表示最真诚的歉意。这些问题,都是因为我们自身管理疏漏造成的。我们将针对上述问题对所有店铺进行全面排查,严格整改,不符合要求的门店一律采取闭店处理,严重者直接取消签约资格。”

图源:茶百道微博

  根据此前曝光的视频看到,多个城市的茶百道门店都存在过期材料更换标签使用的情况,并且店员声称是“为了防止工商检查”。

  而这已不是备受资本市场宠爱的新茶饮行业第一次因食品安全问题登上热搜。

  新茶饮赛道扩张迅速 2020年底门店近40万家

  近年来,新茶饮行业成为市场宠儿,吸引了资本、品牌、消费者的目光。相关品牌门店近两年扩张迅速,喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色、蜜雪冰城等品牌纷纷扩大市场。在一二线城市,往往隔得不远就能看到2-3家不同品牌的门店,更不乏排起长队的景象。

  中国连锁经营协会新茶饮委员会9月最新发布的《2021新茶饮研究报告》(下称“《报告》”)显示,2020年年底饮品门店数量约为59.6万家。其中,新茶饮类门店占比最高,达65.5%,门店数约37.8万家。

图源:《2021新茶饮研究报告》

  2017—2020年,我国新茶饮市场收入的规模从422亿元增长至831亿元,年增长率都超过20%。2021年6月,奈雪的茶登陆港交所,成为“新茶饮第一股”,而其他的品牌也陆续被媒体曝出准备上市的消息。

  而在主要市场趋于饱和的大背景下,为了迎合90后和95后等主要客群的喜好,新茶饮品牌尝试挖掘新食材、融入国潮文化、提升数字化建设,以求获取新的增量,甚至探索主营业务以外的扩张可能。

  食品安全成痛点 多品牌今年以来“翻车”

  而在大肆扩张和竞争的另一边,由于新茶饮行业尚无统一的生产标准,产品质量参差不齐,员工管理和品质管控等成为了这些新茶饮的痛点之一。

  《报告》也指出,行业标准的不完善和较低的准入门槛使得各新茶饮品牌的生产流程不统一,生产标准参差不齐,食品安全、生产卫生问题频出,部分门店甚至使用过期原料。

  今年以来,多个“网红”奶茶品牌都被曝出存在食品安全问题。

  上海市市场监管部门对1点点、茶百道、7分甜、Coco都可等品牌奶茶店突击检查发现,食品标签不明确、冰箱内食物不加盖、操作区卫生不达标、物品与食品混放等现象在多个店铺存在。

  8月,新华社记者“卧底”奈雪的茶,发现其多家分店存在蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实等问题。

  新华社视频截图

  9月,喜茶上海一门店被曝出店员拿错陈列道具给顾客,导致顾客喝下后入院洗胃。

  9月,因未按规定建立并遵守进货查验记录制度,蜜雪冰城被北京市丰台区市场监督管理局给予警告的行政处罚。此前由于存在食品安全问题,郑州市场监管局也责令35家蜜雪冰城门店限期整改,3家门店立即停业整改,当场下达行政处罚决定书9家。

  中国农业大学食品科学与营养工程学院教授罗云波在接受《中国消费者报》记者采访时表示,“接连发生的现制现售茶饮食品安全事件,给所有的新茶饮企业敲响了警钟。这要求商家要有第一责任人意识,同时也要考虑尽快出台指导性或法律性的规范文件。”

纠错:171964650@qq.com 编辑: 郭静

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